Alice's Tea Party♪



* みそ造り講習会♪ 2日目

みそ作り2日目~♪
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大豆を水洗いし 一晩中水につけておく。

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麹室に入れて18時間後、米をよくもみほぐして2倍に広げ布でつつみ麹室に入れる。

この時、麹の温度が36~37℃になっていることを確認する。

6~7時間後、再び米をよくもみほぐして更に2倍に広げ、麹室に入れる。


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20時間後に種こうじが出来上がり出麹となります。


いよいよ3日目は、みその仕込み作業です❤





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by alice3_cafe | 2015-02-08 11:14 | * その他
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